| Aviva |
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| Anmeldungsdatum: 22.10.2005 |
| Beiträge: 1824 |
| Wohnort: Berlin |
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Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets
3 Schalotten
1 rote Chilischote
1 Limette
250 g Blattspinat
400 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
1 EL Curry-Paste (oder 2 EL scharfes Currypulver)
1/2 l Instant-Hühnerbrühe
50 g Pinienkerne
frischer Ingwer (ca. 2 cm)
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Chili halbieren, entkernen, fein würfeln und den Ingwer klein schneiden.
Den Spinat verlesen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Limette heiß abwaschen, dann dünn abschälen.
Die Pinienkerne trocken in einer kleinen Pfanne anrösten. Die Hälfte der Kokosmilch erhitzen, währenddessen das Fleisch in Stücke schneiden.
Die Schalotten, den Chili, die Limettenschale und die Currypaste, bzw. das Currypulver in die Kokosmilch geben und unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen.
Das Hühnerfleisch dazugeben und weitere 4 Minuten garen.
Die restliche Kokosmilch und die Brühe angießen, den Spinat dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Mit Salz und dem kleingeschnittenem Ingwer abschmecken und mit den Pinienkernen garnieren. |
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